Muito antes de comandar grandes eventos, a chefe de cozinha Cris Chiapetti, de Sorriso (420 km ao norte de Cuiabá), já sabia que o futuro dela estaria entre panelas, receitas e celebrações. Aos 8 anos de idade, ela dizia que trabalharia com festas. Décadas depois, a previsão da infância virou profissão.

Neste 13 de maio, Dia do Chefe de Cozinha, a trajetória da mato-grossense ajuda a mostrar como a gastronomia vai muito além da técnica. Para muitos profissionais, o primeiro contato com a cozinha nasce dentro de casa, em receitas de família, almoços de domingo e memórias afetivas construídas ainda na infância.

“Nasci dentro da cozinha. Meu pai cozinhava muito bem, minha mãe foi quem me ensinou tudo o que eu sei hoje e foi ela quem iniciou a empresa. Foi uma transição muito natural”, relembra Cris, que atua há mais de 20 anos no setor de eventos e há pouco mais de uma década como chefe de cozinha.

A chefe lembra com carinho dos primeiros trabalhos, ainda marcados por improvisos e estruturas simples. “Não tinha mesa posta, não tinha estrutura sofisticada. A gente improvisava e fazia acontecer.”

Hoje, a realidade é bem diferente. Cris atua exclusivamente com eventos e chega a utilizar entre 200 e 300 quilos de carne bovina por produção. Entre os cortes mais pedidos pelos clientes está o filé mignon, além de preparos ligados ao churrasco.

“O nosso trabalho começa essencialmente na compra. Um alimento seguro e a confiabilidade no fornecedor nos dão tranquilidade para inovar e transformar aquilo em experiência”, destaca.

Para ela, a qualidade da carne produzida em Mato Grosso é um diferencial reconhecido até mesmo por clientes de fora do estado.

“O que mais ouvimos de quem vem de fora é que a carne daqui é incomparável. Em sabor, ninguém ganha de Mato Grosso. Em confiabilidade também não. Produto bom resulta em pratos bons”, afirma.

O diretor de Projetos do Instituto Mato-grossense da Carne (Imac), Bruno de Jesus Andrade, destaca que os chefs de cozinha têm papel importante na valorização da carne mato-grossense, porque ajudam a aproximar o consumidor da qualidade do produto.

“Os chefs são grandes aliados da pecuária mato-grossense porque são eles que transformam a qualidade da nossa carne em experiência para o consumidor. Quando um profissional valoriza a procedência, a maciez e o sabor da carne produzida aqui, ele ajuda a fortalecer a imagem de Mato Grosso dentro e fora do Brasil”, pontua o diretor de Projetos do Imac.

Segundo Bruno, a evolução da pecuária mato-grossense permitiu que o estado se consolidasse não apenas em volume de produção, mas também em qualidade. “Mato Grosso avançou muito em genética, manejo e nutrição. Hoje temos uma carne que atende mercados extremamente exigentes, e isso também se reflete nas cozinhas profissionais”.

                                 Durante o festival gastronômico realizado na cidade, cerca de 10 mil pessoas passaram pela praça de alimentação 

Alta Floresta se transformou em um grande palco de sabores, cultura e empreendedorismo durante a 9ª edição do Festival Gastronômico Sabores da Floresta, realizada entre os dias 7 e 9 de maio, na Praça do Avião no centro da cidade. Promovido pelo (Sebrae/MT), em parceria com a Prefeitura Municipal, o evento reuniu cerca de 10 mil visitantes e consolidou o município como uma das principais referências gastronômicas e culturais do norte mato-grossense. Ao longo de três dias, moradores e turistas puderam vivenciar experiências que uniram gastronomia regional, apresentações culturais e valorização dos pequenos negócios locais. O festival apresentou pratos preparados com ingredientes típicos do bioma amazônico, evidenciando a criatividade dos empreendedores e a riqueza dos sabores da Amazônia matogrossense. 

Durante o festival gastronômico realizado na cidade, cerca de 10 mil pessoas passaram pela praça de alimentação Para o gerente regional Norte do Sebrae Mato Grosso, Volmir Contreira, o festival já se tornou um modelo para outros municípios do estado. Segundo ele, a iniciativa fortalece os pequenos empreendedores, movimenta diversos setores da economia e reforça a identidade regional de Alta Floresta. “O evento nasceu aqui e hoje inspira outras cidades. É uma ação que valoriza o empreendedorismo local e gera impacto econômico para toda a comunidade”, destacou. O vice-prefeito e secretário de Governo, Gestão e Planejamento, Robson Quintino, ressaltou que o festival também integra as comemorações dos 50 anos do município e reforça o potencial turístico e cultural da cidade. “Esse festival representa a essência de Alta Floresta. Ele fortalece nossos empreendedores, promove o turismo e evidencia a qualidade da gastronomia regional”, afirmou. Além da culinária regional, o público acompanhou apresentações musicais durante todas as noites do festival, tornando o ambiente ainda mais acolhedor e festivo. Entre os empreendedores participantes, a avaliação foi positiva. Adriane Alves da Silva, da Delícias da Drikelly, celebrou os resultados obtidos na terceira participação no evento. “Cada edição supera a anterior. Crescem as vendas, o aprendizado e a visibilidade da empresa. O apoio do Sebrae fortalece muito o nosso negócio”, comentou. Para Mayara Marques, da Sabor Paraense, o festival também representa crescimento profissional e troca de experiências entre os participantes. 

“É uma experiência enriquecedora. Aprendemos com os clientes, com os colegas e com as consultorias oferecidas pelo Sebrae. Sempre saímos mais preparados”, destacou. Ricardo Toscano, da RN Açaíteria e Sorveteria, também enfatizou o impacto positivo da iniciativa para os empreendedores locais. “Participar do festival é uma oportunidade de crescimento e fortalecimento da marca. Além das vendas, o evento funciona como uma grande vitrine para apresentar nosso trabalho a novos clientes”, afirmou